Uz našu izložbu u galeriji Kortil odvio se pravi mali sušački festival, a jedna od aktivnosti bila je japanska marenda. Akari Obo, naša kuharica, donosi recept za Dango
Dango (団子) je vrsta mochija – poslastica od rižinog brašna koja se u Japanu jede kroz cijelu godinu, a čiji se okusi tradicionalno mijenjaju ovisno o godišnjem dobu. U Japanu je dango toliko svakodnevan da ima i svoj vlastiti emoji, pa i izreku – Hana yori dango (花より団子, Bolje dango nego cvijeće), koja uči da su, u životu, male i praktične stvari puno važnije od estetike.
TIJESTO ZA DANGO
sastojci za 15 kuglica: 200g slatkog rižinog brašna, 150ml vode
U zdjelu ubaciti sav škrob te postepeno dodavati vodu, pa miješati dok smjesa na dodir ne bude kao ušna resica. Tijesto oblikovati u male kuglice. Ubaciti ih u kipuću vodu te pustiti da isplivaju na površinu. Pustiti ih još minutu, pa izvaditi na ravnu površinu da se ohlade, jedna do druge.
KINAKO, MATCHA ANKO, JANBO MOCHI
sastojci: sojino brašno, bijeli grah, matcha prah, soja umak i šećer
Za Kinako Dango dovoljno je u zdjelici promiješati sojino brašno i šećer te kuglice ravnomjerno posuti. Za Matcha Anko Dango potrebno je zgnječiti prokuhani bijeli grah dok ne postane krema, ubaciti ga u vrući lonac zajedno sa šećerom te miješati dok se ne rastopi, a zatim dodati matcha prah. Za Janbo Mochi Dango, pak, u tavi zagrijte soja umak i šećer dok se ne pretvore u karamelu. Dobar tek!