Kuharica iz Kružne

Znate već da je Kružna ulica najbolji restoran u gradu? Kroz proljeće i ljeto 2022. godine svašta smo kuhali u improviziranoj kuhinji u javnom prostoru , u koju su baš svi bili pozvani – bilo kuhati ili jesti. Kroz niz aktivnosti oformila se prava gurmanska zajednica u nastajanju. E, pa, došuljali smo se do par recepata.

Pasta al limone

Za tijesto je potrebno dvjesto grama brašna, dva jaja, prstohvat soli i malo maslinovog ulja. Za umak su potrebni jedan limun, šalica vrhnja za kuhanje, prst maslaca, režanj češnjaka, šalica parmezana, malo soli, papra i ulje. Sve miješaj dok se ne spoji u lijepu masu. Ovakvo tijesto možeš pretvoriti u sve oblike koji ti padaju na pamet. Dodatno pobrašni i pusti barem deset minuta, da se osuši. To je sve, spremno je za kuhanje, a gotovo kada ispliva iz vruće vode. Paštu ne moraš držati u frižideru, ali ostatke tijesta moraš. Ako želiš više tijesta, samo se sjeti za svakih sto grama brašna dodati po jedno jaje. Na toplom ulju dinstaj češnjak. Ubaci koricu jednog limuna. Dodaj sok tog istog limuna, pa nakon par minuta ubaci maslac, sol, papar i parmezan. Na kraju, ako želiš, sa svime prokuhaj i šalicu vrhnja za kuhanje. Kada serviraš paštu, dodatno popapri, pa prekrij parmezanom i korom limuna.

Falafel

Za sam falefel potrebni su slanutak, kapula, češnjak, peršin, sol i papar te začini po izboru, a za izradu tortilja brašno, voda i sol. Sirovi slanutak namoči preko noći, pa zajedno s kapulom, češnjakom i peršinom usitni u sjeckalici. Začini i dobro promiješaj. Kreni oblikovati kuglice veličine marelice. Smjesu dobro stisni između dlanova dok ne izađe sav višak tekućine. Kuglice prži u vrućem ulju. Izmijesi tijesto od brašna, vode i malo soli. Ne mijesi previše, jer tijesto mora biti mekano i elastično. Pusti da odstoji barem 15 minuta, pa razvaljaj na debljinu debljeg papira. Peci u jako vrućoj tavi dvadeset sekundi, sa svake strane. Uzmi tortilju, pa na nju namaži žlicu humusa. Falafel malo spljošti i posloži u ravnu liniju, dodaj nasjeckano povrće (na primjer, kombinaciju kupusa, mrkve i salate) pa prelij s malo bijelog umaka i zarolaj.

Cong-you-bing

Treba ti tristo grama brašna, šalica vode, suncokretovo ulje, jedan poriluk i malo soli. Pomiješaj malo soli s brašnom, pa napravi rupu u sredini smjese u koju dodaj pola šalice tople vode. Malo mijesi, pa dodaj trećinu šalice mlake vode i nešto ulja. Od svega napravi kuglu i ostavi desetak minuta. Ne brini je li smjesa dovoljno glatka, jer ćeš ju nakon što odstoji ponovno mijesiti nekoliko minuta. Podijeli tijesto u četiri jednaka komada, pa od njih napravi kugle koje će odstajati pola sata. Zatim kugle pretvori u plohe, premaži uljem i posipaj nasjeckanim porilukom. Plohe zarolaj poput štrudle, oko samih sebe, a potom u krug – poput puža. Usput pripazi da krajeve zatvoriš. Pužiće zatim spljošti rukom, što tanje. Pripremi veliku tavu, pažljivo ju naulji, pa palačinku sa svake strane poprži nekoliko minuta, dok ne posmeđi onako kako treba. Znat ćeš kada je spremno. U slast!

 

Projekt financira Europska unija iz programa Europske snage solidarnosti.
Ili ovdje upiši što tražiš.
Skip to content